欢迎访问岳西特产网,地道大别山特产,首荐岳西翠兰茶
服务热线:0556-2360263  15755164179
微信号
岳西腊肉
来源:岳西特产网    时间:2018-06-12    阅读:577

秋风起,腊肉香……在岳西,每到过年,又是杀年猪、熏腊肉、灌香肠的好时光。岳西,位居大别山腹地,远离城市,没有养殖场,还是农家土猪(黑猪肉),手工自制水腊肉、干熏腊肉或香肠。岳西腊肉,大别山农家特产,特点是味道醇香、肥不腻口、瘦不塞牙、风味独特,具有开胃、去寒、消食的作用!

腊肉,即腊月制作还能存储到第二年腊月的肉,也指肉经过腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)后上腊色的过程所制成的加工品。市面上,腊肉很常见,诸如腊肉怎么吃、腊肉的做法大全、腊肉的腌制方法等话题,您了解吗?

1.什么是腊肉

腊肉,之所以叫腊肉,相传是在腊月(过年杀猪时)腌制且能够保存到第二年腊月有关,具体细节有待考证。腊肉味道醇香、肥不腻口、瘦不塞牙、风味独特,具有开胃、去寒、消食的效果。不过,腊肉制作不过关、不卫生,含有亚硝酸盐等致癌物质,值得警惕!另外,老年人以及胃病、肠溃疡患者,也要禁食腊肉。

岳西腊肉

2.岳西腊肉的优点有哪些

腊肉全国都有,比如四川、湖南、广东、安徽等地区,都特别流行,很多饭店也自制腊肉。这种情况下,何以推广大岳西熏腊肉?或者说,岳西腊肉的优点有哪些?

其一:100%农家喂养的土黑猪肉

在城里,别看天天吃猪肉,那是养殖场的白猪肉,黑猪肉很少见,还是农村喂养的土猪肉。试问,市面上的猪肉,几个月上市,没有瘦肉精、激素,您信吗?而岳西县,位居大山深处,还是自给自足的小农经济。每家每户都养猪过年吃,完全没有任何饲料。

岳西腊肉

其二:茯苓皮或高山罗汉松叶烟熏而成

别的地方都是用稻草烟熏,但岳西却是“大别山农家土猪后腿肉腌制+高山罗汉松叶(果)+名草药茯苓皮”熏制而成的腊肉。您OUT了,居然不知道茯苓,又叫四时神药,平民补药,有空看看CCTV,茯苓节目一大堆。

延伸阅读:岳西茯苓→→岳西药材特产

上一条: 岳西桑枝木耳
下一条: 岳西葛根粉
相关内容
阅读推荐
联系我们

电    话:0556-2360263
Q       Q:245067433
联 系 人:祝先生
手  机:15755164179