京东联姻锦江酒店，七鲜小厨探索 "AI+ 吃住 " 模式
京东在外卖领域的布局再落关键一子。
《科创板日报》记者获悉，京东与锦江酒店正式签署战略合作协议，双方将整合各自优势资源，围绕餐饮消费场景创新、酒旅服务、供应链协同三大核心领域，展开全面且深入的合作。
值得关注的是，在创新餐饮消费场景方面，京东旗下七鲜小厨将进驻锦江酒店（中国区）旗下多元品牌酒店，携手率先探索 " AI + 吃 + 住" 的全新商业模式。据了解，双方首批七鲜小厨合作试点，将于 10 月起陆续进驻在北京部分锦江之星、白玉兰、7 天等品牌酒店。
回溯至 7 月 22 日，京东旗下 "七鲜小厨" 正式开门营业，其首店选址于北京市东城区长保大厦一层，提供外卖和自提两种服务。京东方面向《科创板日报》记者提供的数据显示，七鲜小厨首家门店上线一周内，日均订单量便突破 1000 单，三日内的复购率较行业平均水平高出 220%。同时，该门店还带动了周边三公里范围内数千家合作餐厅的整体订单量环比提升 12%。
据悉，七鲜小厨采取独特的运营模式，由平台承担门店租金、人员成本及运营开支，合作商家仅需将精力集中于菜品创新与共同建设高品质食材供应体系。按照规划，未来三年，七鲜小厨将在全国范围内开出 1 万家门店。
如今，七鲜小厨与酒店展开合作，进驻锦江酒店（中国区）旗下酒店后，可利用后厨闲时，为住客及周边潜在客群供餐，各酒店也可入驻外卖平台对外提供服务。这一模式下，京东能够向酒店输出智能厨房系统，酒店则提供场地和厨师，实现资源的高效整合与优势互补。
自今年 2 月正式高调入局外卖行业以来，京东便推出百亿补贴，试图在竞争激烈的外卖市场中迅速打开局面。这一举措在短期内取得了成效，今年二季度，在京东主营业务板块中，外卖所属的新业务收入增速最为突出，但同时也是唯一一个经营亏损的业务。
最新财报显示，新业务（涵盖京东外卖、京东产发、京喜及海外业务）收入 138.52 亿元，同比大幅增长 198.8%；经营亏损 147.77 亿元，同比扩大 202.6%；经营利润率为 - 106.7%，2024 年同期为 - 15%。
尽管外卖业务目前亏损严重，但京东 CEO 许冉在最新的财报业绩会上明确表示，"我要再次强调，我们并不把外卖业务视为一个孤立的业务板块，而是深度融入京东生态。未来我们希望借助京东物流等生态内兄弟业务，实现更大的协同增效。这也正是我们未来战略工作的重点 —— 在动态变化的外卖市场中保持战略聚焦，高效且有节奏地投入。"
中国饭店协会外卖专业委员会副理事长、蒜头外卖联合创始人闫寒在接受《科创板日报》记者采访时指出，京东与锦江的合作可以将酒店闲置资源转化为餐饮增量市场，七鲜小厨为行业提供了 "降本增效" 的新思路。在外卖大战从 "烧钱补贴" 转向 "生态竞争" 的当下阶段，这一模式有望凭借供应链效率、品质控制及场景延伸能力，在细分市场中占据一席之地，并为京东拓展酒旅生态、锦江提升非房收入创造双赢价值。
不过，在闫寒看来，京东与锦江酒店的合作需重点解决技术稳定性、成本收益平衡、供应链协同等核心问题。
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